本报记者 栾吟之
在吃不到春笋和冬笋的秋季，有一种“雨后秋笋”，最近在生鲜平台“叮咚买菜”成了爆款。前几天推出的一种“遵义深山方竹笋”，平台上每天采购量达8吨，上线10天就卖掉近100吨，让消费者、种植者、平台三方受益。一种看似普通的农产品，为何以前在上海几乎买不到？叮咚买菜将其引入，打通了一条怎样的链路，未来是否会有更多“养在深闺”的优质农产品顺着这条路走进上海？
采购人员尝鲜发现宝藏
前几天，家住静安区青云路的张阿姨看到平台推送的信息后，下单买了遵义深山方竹笋，之后，隔天下一次单，已连续买了4次。原来，她老家就在遵义，深知山里这一口“林间孕育的美味”来之不易。以往，菜场里买不到，电商平台能买到的也往往是笋干而非新鲜竹笋。
张阿姨果然懂经。叮咚买菜采销中心负责蔬菜豆制品的工作人员告诉记者，这种方竹笋生长在海拔1200至2500米的遵义大娄山深处，因笋肉丰腴、肉质鲜嫩被当地人称为“笋中之冠”。遵义深山方竹笋有个特点，从高海拔处向低海拔处渐次萌发，当地农人都要攀至最高处，才能采摘到第一波新鲜美味。山路陡峭，即便是最熟练的打笋老手，也免不了手脚并用，在竹林里艰难穿梭，才将一棵棵浸润秋雨的笋背下崎岖山路。
一般来说，这种竹笋只能保鲜5天。因为采摘困难和地理环境限制，再加上竹笋蛋白质和氨基酸含量颇高，在没有冷藏的环境下容易变质。这也是为什么方竹笋销售一直局限于西南地区、价格卖不高的原因。
去年，经上海援黔干部牵线搭桥，村里的合作社终于找到叮咚买菜。去年秋天，当地政府部门给平台寄去一批最好的笋，采购人员尝鲜后有如发现宝藏，立即接洽当地龙头合作社，并由正安县、桐梓县的几家农民合作社组织货源，以“上海公司+龙头合作社+基地合作社”模式进行运作。
大数据改造生产全流程
找到供货方不难，难的是如何让“不懂做生意”的合作社，有能力提供符合平台要求的高标准货源。平台采购人员把合作社村民挖出的笋称为“统货”“毛货”，即笋的品质参差不齐、重量长度不一。这时，采购员借助大数据，分析出产品所需的包装方式、用户最希望得到的每份净重和最合理售价，以此从采挖、收购、加工、包装、运输等各个环节对合作社进行指导。
一番“改造”，颠覆了农民的生产全流程。首先，合作社人员进行重新分工，最擅长挖笋的能手被分到“采挖组”，只负责采挖最大个、品质最好的笋，挖出的笋被迅速送到工厂进行统一分拣、专业包装，由全程冷链方式空运到上海。从林间到叮咚买菜大仓的时间，被压缩到24小时内。
如今，遵义市桐梓、正安、绥阳、习水、赤水五县的方竹笋主产区都成了平台供货方。由于这些地区的海拔气候不一样，海拔高的地方优先长出笋，海拔低的则要过一阵子，这种时间差拉长了产品上线时间，让消费者可以在两个多月的时间里都能品尝到这一美味。
今年是遵义深山方竹笋上叮咚买菜的第二年，受益的不仅是消费者。这几天，家住正安县庙塘镇宝山村的村民罗其江每天都早早进山采笋。“我们的笋是送到上海去的，价格卖得比原来好。”老罗采摘起来都更有劲了。去年，他家增收4.5万元，收入是原来的3倍。
走向产地，也是叮咚买菜近年来在供应链端的重点方向。叮咚买菜副总裁张奕介绍，如今平台上的生鲜商品数量约1700种，涵盖全球20多个国家和地区，80%以上源自产地直采。平台通过大数据，为上游农业输出种植养殖标准，培育出更适合市场的产品，助力提升农业现代化水平的同时，规模化销售也构筑起强大的基础保障，倒逼上游不断进步。“未来，我们会通过搭建一条农产品上行高速路，让更多‘被隐藏的美味’走向消费者。”
（责任编辑 ：韩璐）
